Как определить свежесть купленного мяса ?
Определяем свежесть мяса с помощью лакмусовой бумаги.
Свежее мясо через 1-3 дня после убоя имеет нейтральную или слабокислую реакцию. У испорченного мяса реакция становится щелочной вследствие образования аммиака. Для определения реакции лакмусовую бумажку смачивают дистиллированной водой, зажимают в разрезе мяса на 10 минут, и отмечают изменение её окраски.