Смородина черная. Лекарственные и полезные свойства.

Предполагают, что куль­турная черная смородина произошла пу­тем одомашнивания дикой, которая и по­ныне встречается во многих странах За­падной и Средней Европы.

Смородина черная — ветвистый кустар­ник семейства крыжовниковых с пальчато­лопастными листьями, покрытыми снизу смолистыми железками. Плоды—шаровид­ные, сочные, темно-лиловые или черные ягоды, собранные в поникшие кисти. Цве­тет кустарник в мае, ягоды созревают в июле—августе. В ди­ком виде черная смородина встречается по берегам рек, болот, на сырых лугах по всей средней полосе Европейской части и в Западной Сибири. Различные культур­ные сорта ее возделывают почти во всех областях страны.

Свежие ягоды черной смородины очень вкусны. В них содержится до 16 % сахара, около 4 % органических кислот (лимонная, яблочная и другие), минеральные вещест­ва, железо (0,9 мг % ), калий (365 мг %) и другие. В черной смородине есть также пектиновые (0,2—0,8 % ), дубильные (0,388 %) и красящие вещества. Богата яго­да и витаминами. Это витамины В1, Р и провитамин А. Что же касается витамина С —его в черной смородине 400 мг %, то есть значительно больше, чем во мно­гих других ягодных и плодовых культурах. Витамины (в меньших количествах) есть и в продуктах переработки ягод. Хорошо сохраняют вкус и витамины заморожен­ные ягоды.

Из ягод черной смородины приготовля­ют сок, морс, компот, варенье, джем, по­видло, маринады, мармелады, различные кондитерские изделия. Ароматные листья смородины, также содержащие очень мно­го витамина С, употребляют вместе с яго­дами как пряность при солении и кваше­нии капусты, огурцов, помидоров. Нали­чие в ягодах фитонцидов обеспечивает лучшее сохранение овощей. Используют черную смородину и при приготовлении вин и ликеров.

Для медицинских целей ягоды и листья смородины подвергают сушке. Созревшие плоды собирают в сухую погоду, отделяют их от плодоножек и рассыпают на чистой подстилке для провяливания на открытом воздухе, после чего сушат в специальных сушилках, на чердаках под железной кры­шей или в русских печах. Температура сушки не должна превышать 60—65°. Суш­ка считается законченной, когда ягоды не слипаются и легко отделяются друг от друга. Пересушенные ягоды становятся очень хрупкими и легко измельчаются. К тому же они теряют свой аромат и плохо набухают при варке, что делает их мало­пригодными для лекарственного употреб­ления. Высушенные ягоды в коробках, па­кетах, банках можно хранить в сухом, хо­рошо проветриваемом помещении до двух лет. Листья заготавливают после сбо­ра ягод. Сушат их в сушилках или на от­крытом воздухе в тени. Пригодными для лекарственного использования считаются листья, сохранившие свой цвет и аромат.

Среди многочисленных целебных ка­честв, которыми издавна наделяли черную смородину, к концу XVIII века сохранили значение в основном ее вяжущие и диуре­тические (мочегонные) свойства. И в наши дни ягоды используют в народной медици­не как противопоносное, мочегонное, а также потогонное средство.

Отвар из ягод приготовляют следующим образом: 20 граммов сушеных ягод зали­вают стаканом кипящей воды, варят 20—30 минут, процеживают. Принимают от­вар по одной столовой ложке три-четыре раза в день.

При обострениях желудочно-кишечных заболеваний в диетическое питание боль­ных включают кисель, отвар или сок из черной смородины. Свежий сок наз­начают при язве желудка и двенадцати­перстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Благо­творное влияние на желудок оказывает также настой из свежих листьев и жидкий экстракт из растения. Ягодный сок с медом или сахаром рекомендуется как на­питок при сильном кашле и хрипоте.

Особенно большое значение приобрели ягоды и листья смородины как прекрасные средства лечения и профилактики цинги и других авитаминозов. Здоровые люди мо­гут обеспечить суточную потребность ви­тамина С, съев всего 15—20 граммов све­жих ягод.

В домашних условиях легко приготовить и витаминный напиток из черной смороди­ны. Для этого две столовые ложки высу­шенных плодов нужно заварить двумя стаканами кипятка и после охлаждения процедить. Пить настой рекомендуется два — четыре раза в день по целому или по полстакана.

Часто готовят витаминные настои из сме­си двух или нескольких растений. Так, один из витаминных чаев состоит из равных ча­стей ягод черной смородины и плодов шиповника. Одну столовую ложку завари­вают двумя стаканами кипятка, настаивают до охлаждения в плотно закрытой посуде, процеживают через марлю и добавляют по вкусу сахар. Пьют настой по полстака­на три раза в день. В состав другого ви­таминного чая входят в равных частях листья черной смородины, малины, брус­ники и плоды шиповника. Две столовые ложки этой смеси заваривают стаканом кипятка, кипятят 10 минут, настаивают в плотно закрытой посуде до охлаждения, процеживают через марлю и добавляют по вкусу сахар. Настой пьют по полстакана 2 раза в день.

Большую популярность завоевало так называемое «свежее варенье» из черной смородины, в котором в течение несколь­ких месяцев хорошо сохраняются витамины.

Способ приготовления этого варенья широко известен. Напоминаем пропорцию: одну часть ягод (измельченных) смеши­вают с двумя частями сахарного песка. Употребляют варенье ежедневно с утрен­ним и вечерним чаем по одной-две лож­ки. Благодаря высокому содержанию ви­таминов С и Р целесообразно употреблять также варенье при атеросклерозе, гипер­тонической болезни и других сердечно­сосудистых заболеваниях.

Иногда водный настой или отвар листьев (1 : 10) применяют по две столовые ложки три раза в день для лечения водянки, зо­лотухи у детей, а также при простудных заболеваниях. Настой из листьев способст­вует освобождению организма от избыт­ка мочевой кислоты, и поэтому его полез­но пить (несколько стаканов в день) при подагре и ревматизме. Рекомендуют его и тем, кто страдает почечнокаменной бо­лезнью.

Мочегонное и антиревматическое дейст­вие листьев французские исследователи связывают с действием эфирного масла, находящегося в железках листьев. (При ревматическом заболевании суставов и по­дагре рекомендуется заварить 25 грам­мов измельченных листьев в пол-литре ки­пятка, настоять 4—6 часов и пить по пол­стакану 4—5 раз в день.

Кандидат медицинских наук Л. СКЛЯРЕВСКИЙ.

ВНИМАНИЕ: Перед применением описанных в статье методов лечения и рецептов препаратов, необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом !!!