Окунь морской, копченный.
Ингредиенты
- Морской окунь
- Соль
- Перец
Очень простой рецепт горячего копчения морского окуня в домашних условиях.
Достаем рыбу, промываем в воде и ставим размораживаться.
Удаляем у рыбы внутренности, черную пленку в брюшке, чешую не чистим. В размороженную рыбу добавляем соль из расчета 100 г на 1 кг рыбы, специи. Все хорошо перемешиваем, натираем рыбу солью, закрываем пленкой и ставим на сутки в холодильник просаливаться.
Если у вас есть специальные крышки и насос для вакуумирования банок, процесс засолки рыбы можно сократить до 30 минут. Помещаем рыбу в банку, вакуумируем ее на 15 минут, сбрасываем вакуум и еще раз повторяем вакуумирование на 15 минут.
После засолки рыбы, ее хорошо подсушиваем бумажными полотенцами.
Каждую рыбку перевязываем шпагатом.
Подвяливаем окуней 1-2 часа.
В подон коптилки засыпаем ольховую щепу тонким слоем, если щепы будит много, то рыба будет черная.
Размещаем рыбу в коптилке. Коптим ее при температуре 70 С в течение 30 минут. Рыбу достаем из коптильни через 1 - 1,5 часа, даем ей остыть и лучше пропитаться дымом.
Тэги
горячее копчениеНравится ? Поделись с друзьями !
Популярные статьи
-
Как выращивать щуку на даче ?
Хочу повести разговор о тех рыборазводных приусадебных прудах, для устройства которых не требуется крупных материальных затрат.
-
Грецкий орех. Выращивание из ореха и саженца.
Как вырастить грецкий ореха из ореха и саженца. Плоды грецкого ореха — ценный продукт. В них содержатся жир (до 70%), белки (до 20%) и углеводы, орехи по калорийности в 3 раза превосходят хлеб.
-
Почва. Как определить состав по растениям.
Чтобы внести нужные питательные вещества в почву, необходимо знать ее состав. Обычно он определяется в лабораториях, но, зная свойства некоторых сорных растений хорошо развиваться при избытке того или иного вещества , примерный состав почвы можно определить и без лабораторных исследований.
-
ЧЕРЕНКОВАНИЕ.
ЧЕРЕНКОВАНИЕ - наиболее, распространённый способ вегетативного размножения декоративных деревьев и кустарников и некоторых многолетних травянистых растений. Различают зимние, или одревесневшие, черенки и летние, или зелёные, черенки.