Окунь морской, копченный.
Ингредиенты
- Морской окунь
- Соль
- Перец
Очень простой рецепт горячего копчения морского окуня в домашних условиях.
Достаем рыбу, промываем в воде и ставим размораживаться.
Удаляем у рыбы внутренности, черную пленку в брюшке, чешую не чистим. В размороженную рыбу добавляем соль из расчета 100 г на 1 кг рыбы, специи. Все хорошо перемешиваем, натираем рыбу солью, закрываем пленкой и ставим на сутки в холодильник просаливаться.
Если у вас есть специальные крышки и насос для вакуумирования банок, процесс засолки рыбы можно сократить до 30 минут. Помещаем рыбу в банку, вакуумируем ее на 15 минут, сбрасываем вакуум и еще раз повторяем вакуумирование на 15 минут.
После засолки рыбы, ее хорошо подсушиваем бумажными полотенцами.
Каждую рыбку перевязываем шпагатом.
Подвяливаем окуней 1-2 часа.
В подон коптилки засыпаем ольховую щепу тонким слоем, если щепы будит много, то рыба будет черная.
Размещаем рыбу в коптилке. Коптим ее при температуре 70 С в течение 30 минут. Рыбу достаем из коптильни через 1 - 1,5 часа, даем ей остыть и лучше пропитаться дымом.
Тэги
горячее копчениеНравится ? Поделись с друзьями !
Популярные статьи
-
Вьющиеся растения для вертикального озеленения.
Для оформления заборов и вертикального озеленения построек усадьбы, часто применяют вьющиеся растения. Интересны способы, которыми лианы ухитряются взбираться высоко вверх.
-
Жимолость съедобная. Посадка, уход.
Род жимолости состоит более чем из 200 видов. Многие из них, красивоцветущие кустарники, уже давно используются человеком в декоративном садоводстве.
-
Астры и их виды.
АСТРЫ, однолетние и многолетние растения семейства сложноцветных. Однолетние, или китайские (Callistephus chinensis), происходят из Восточной Азии.
-
Виноград.Выращивание на балконе. Первый год.
Идея посадки винограда на балконе пришла в мою голову, после многолетнего опыта по уходу за виноградом на приусадебном участке и выращивания овощей на балконе.