Окунь морской, копченный.
Ингредиенты
- Морской окунь
- Соль
- Перец
Очень простой рецепт горячего копчения морского окуня в домашних условиях.
Достаем рыбу, промываем в воде и ставим размораживаться.
Удаляем у рыбы внутренности, черную пленку в брюшке, чешую не чистим. В размороженную рыбу добавляем соль из расчета 100 г на 1 кг рыбы, специи. Все хорошо перемешиваем, натираем рыбу солью, закрываем пленкой и ставим на сутки в холодильник просаливаться.
Если у вас есть специальные крышки и насос для вакуумирования банок, процесс засолки рыбы можно сократить до 30 минут. Помещаем рыбу в банку, вакуумируем ее на 15 минут, сбрасываем вакуум и еще раз повторяем вакуумирование на 15 минут.
После засолки рыбы, ее хорошо подсушиваем бумажными полотенцами.
Каждую рыбку перевязываем шпагатом.
Подвяливаем окуней 1-2 часа.
В подон коптилки засыпаем ольховую щепу тонким слоем, если щепы будит много, то рыба будет черная.
Размещаем рыбу в коптилке. Коптим ее при температуре 70 С в течение 30 минут. Рыбу достаем из коптильни через 1 - 1,5 часа, даем ей остыть и лучше пропитаться дымом.
Нравится ? Поделись с друзьями !
Кулинарные рецепты
-
Горошница.
Очень сытная и вкусная похлебка, хотя готовится достаточно долго.
-
Салат. Лечебные и полезные свойства.
В понятие «салат» входят разные растения и блюда, приготовленные из многих зеленых и пряных овощей. Более того, салатные растения представляют собой различные ботанические семейства.
Это полезно знать
-
Польза каш.
Крупы — основной источник углеводов, которые представлены в них главным образом крахмалом и клетчаткой.
-
Шоколад и какао. Польза или вред ?
Начало XVI века принесло миру много больших и малых событий. Одним из наиболее знаменательных среди них, несомненно, было знакомство европейцев с шоколадом.