Харчо.

Из магазинной курицы делать не рекомендую, в харчо главное наваристый бульон. Лучше поищите хорошую говядину с косточкой. Для приготовления бульона к мясу кладем очищенную луковицу, морковь, сельдерей, пучок стебельков кинзы и петрушки. Солим.

Варим до готовности мяса, процеживаем бульон. Мясо вынимаем и разбираем на небольшие кусочки. В кипящий бульон кладем 4 ложки хорошо промытого риса и варим на медленном огне 15 минут. Риса не должно быть много на 1 л – 2 столовые ложки.

В это время делаем заправку. На жире снятого с бульона обжариваем лук до прозрачного состояния, затем к нему выкладываем мясо и обжариваем его. В заправку добавляем пару столовых ложек бульона, мелко порезанные помидоры без кожицы, столовую ложку соуса ткемали, хмели-сунели, молотый черный перец, кориандр и стручок острого перца. Тушим около 10 минут.

В бульон с готовым рисом добавляем заправку, пару долек мелко нарезанного чеснока, лавровый лист и варим 2-3 минуты. Выключаем огонь и кладем нарезанную петрушку и кинзу, можно зелень выкладывать в тарелки, кому как нравится.  

Даем настояться 15-20 минут и подаем к столу.