Свинина в духовке.

Для приготовления мяса на вертеле лучше выбирать части свинины с салом, например шейка или лопатка. Кусок должен быть цельным. Из него вырезаем крупные куски  по длине вертела. Размер кусков зависит от габаритов духовки, в моем случае на вертеле поместилось 900 гр. лопатки.

К мясу добавляем нарезанный лук, кориандр, черный перец, розмарин, соль и столовую ложку бальзамического уксуса. Хорошо все перемешиваем, ставим гнет и убираем в холодильник. Маринуем 2 часа, периодически перемешивая куски свинины.

После маринования подсушиваем куски мяса бумажными полотенцами.

Добавляем столовую ложку аджики и хорошо перемешиваем свинину.

Между кусками мяса, нанизываем куски сала, что бы между ними был зазор для лучшей прожарки.

Делаем чесночное масло. Для этого в рафинированное подсолнечное масло выжимаем несколько долек чеснока.

Ставим в разогретую духовку. Внизу устанавливаем противень с водой, что бы сок и жир с мяса не заляпал духовку.  Периодически смазываем свинину чесночным маслом. Крупные куски мяса готовятся примерно около часа, все зависит от духовки.  Готовность проверяем зубочисткой – прокалываем мясо и если из прокола вытекает прозрачная жидкость без сукровицы, свинина готова.

Подавать лучше всего с обжаренным  картофелем, свежими овощами и зеленью.