Паштет из говяжьей печени.

Количество ингредиентов дается для получения 1 кг готового паштета.  Печень очищаем от пленки и сосудов, разрезаем на куски и варим в несоленой воде примерно 20-30 минут до готовности.  После охлаждаем. Печень уваривается до 30 %, в конечном итоге мы получим  около 700 гр. готового продукта. Я делаю такой объем паштет с учетом его консервации в автоклаве.  Для тех, кто готовит на один раз, просто пропорционально уменьшите  количество ингредиентов.

Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета.

Охлажденную печень нарезаем на кусочки для мясорубки. Пропускаем через решётку с маленькими отверстиями.

Добавляем к печени предварительно размягченное сливочное масло, сливки, соль, специи и обжаренных лук. С помощью сливок можно регулировать консистенцию паштета.

Смесь перешиваем  ложкой, потом измельчаем блендером с помощью погружной насадкой до однородного состояния.

Даем массе постоять в холодильнике около часа и паштет  готов !!!

Для тех, кто консервирует паштет в автоклаве, необходимо при заполнении банок стараться их заполнять плотней.  Банки брать не большого объема,  у меня они на 180 гр. Сверху паштет заливаем не большим количеством растительного масла. Ставим на кассеты и консервируем их в автоклаве при температуре 115 С в течении 20 минут.  Даем банкам остыть и ставим в холодильник.  В течение года паштет сохраняет все свои вкусовые качества, дольше у меня он не хранился.