4.8/5 оценка (4 голосов)

Опята. Выращивание летних опят на даче и в огороде.

Kuehneromyces mutabilis Этот ароматный нежный гриб знаком многим любителям «ти­хой охоты». Растет он на мерт­вой древесине, как бы покры­вая желтовато-золотистой шап­кой, состоящей из множества отдельных грибов, пни и пова­ленные стволы берез, ольхи, осины. Появляется в июне и не сходит до сентября.

Летний опенок широко рас­пространен, у нас его можно встретить практически везде, где есть лес. Шляпка гриба от 2 до 6 см в диаметре, плоско- выпуклая, с опущенным вниз краем, а в центре — широко­округлый выступающий буго­рок. Окраска ее ржаво-желто­коричневая с очень характер­ными концентрическими водя­нистыми, более светлыми и да­же просвечивающимися полос­ками (кругами). Мякоть тонкая, белая. Ножка высотой 3,5—5 см и толщиной не более 0,4 см. На ней находится кольцо такого же цвета, как и шляпка. Иногда оно быстро исчезает, но на этом месте остается четкий след. Осо­бое внимание надо обращать на пластинки. У летнего опенка они сначала кремовые, а затем, при созревании, коричневые в отличие от ядовитых ложных опят, у которых пластинки сперва серо-желтые, а потом темные — зеленовато- или олив­ково-бурые. Растет летний опе­нок обычно большими группа­ми.

Гриб очень вкусен, обладает нежной мякотью и сильным ароматом. Употребляют его в основном в свежем виде для приготовления супов, жаркого или для тушения. Предвари­тельное отваривание не требует­ся. Шляпки можно сушить. Ножки обычно в пищу не упо­требляют из-за жесткости. Гриб этот скоропортящийся, поэтому требуется быстрая его перера­ботка. Транспортировке летний опенок не подлежит, что и пре­пятствует его промышленному выращиванию. А вот грибоводам-любителям он был бы ин­тересен. Для заклад­ки плантации можно использо­вать споры гриба в виде настоя его зрелых шляпок в воде или кусочки зараженной грибом древесины.

Возьмите зрелые шляпки с темно-коричневыми пластинка­ми и поместите, предваритель­но немного их измельчив, в ем­кость с водой (лучше мягкой, дождевой) на 12—24 часа. За­тем процедите через марлю и получившимся настоем обильно полейте пни или отрезки древе­сины со сделанными на их тор­цах и по бокам зарубками. Можно дополнительно на 1—2 суток разложить на политую спорами древесину зрелые шляпки пластинками вниз. Прорастают споры медленно, и первый урожай грибов можно получить только к концу сле­дующего сезона или через 2 го­да.

Интенсивнее заражение про­исходит при использовании кусочков ужеopyta полуразрушенной древесины, пронизанной гриб­ницей. Такую древесину мож­но найти в лесу в июне. Ее заготавливают из пней, на ко­торых в это время имеются плодовые тела летнего опенка. Кусочки древесины надо брать из зоны активного роста гриб­ницы, которую определяют по обилию белых или кремовых нитей и сильному грибному за­паху. Затем их помещают в отверстия и зарубки, сделан­ные на пнях или отрезках древесины, и прикрывают мхом, дранкой, корой и т. д. Кусочки можно прикреплять к поверхности пней или круг­ляков древесины и при помо­щи гвоздиков. При таком спосо­бе заражения первые грибы можно ожидать уже в начале следующего лета.

Для выращивания летнего опенка годится древесина лю­бых лиственных пород, но наи­более пригодна березовая. Пос­ле рубки она содержит доста­точное количество влаги, а бе­реста хорошо предохраняет ее от пересыхания. Годится также древесина ольхи, осины, тополя. Хуже растет гриб на хвойных породах (сосна, ель).

Обычно делают отрезки дли­ной 30—35 см любого диамет­ра. Можно использовать и пни от старых плодовых деревьев, которые, кстати, за 4—6 лет полностью разрушатся. Если пни или древесина свежесрубленные, то заражение можно производить без специальной подготовки, а подсохшую вы­мочить в воде 1—2 суток (пни смачивают).

Заражение можно делать в течение всего вегетационного периода, но только не в жар­кую сухую погоду. Однако лучшим временем считаются весна и ранняя осень.

Зараженные отрезки древеси­ны ставят вертикально в све­жие ямки на расстоянии 0,5 м друг от друга так, чтобы над поверхностью почвы оставалось около 15 см. Почву на делянке обильно увлажняют и мульчи­руют опилками. Лучше всего такие делянки размещать в за­тененных местах, например под пологом деревьев или в спе­циальном укрытии. Для этой цели годятся также теплицы и парники, где можно регулиро­вать влажность. В этих усло­виях грибы появляются иногда через 7 месяцев после посадки.

Плодоношение обычно про­исходит дважды — в начале ле­та и осенью и может продол­жаться на отрезках древесины диаметром 20—30 см 5—7 лет, на более крупных — дольше.

Урожайность летнего опенка зависит от древесины, погодных условий, степени разрастания грибницы и может очень коле­баться: от 300 г свежих гри­бов в год с одного отрезка древесины до 6 кг с одного отрезка за одно только летнее плодоношение. При этом надо отметить, что обычно первое плодоношение не бывает обиль­ным.

Летний опенок можно выра­щивать и на древесных отхо­дах (тонкие стволики, ветви). Их собирают пучками диамет­ром 10—25 см и после зара­жения любым из описанных вы­ше способов зарывают в поч­ву на глубину 20—25 см, свер­ху укрывают дерном. Место для делянки должно быть защище­но от ветра и солнца.

Летний опенок не представ­ляет опасности для плодовых деревьев, так как растет только на мертвой древесине.

Автор Л. Гарибова, доктор биологических наук

Размещено

Пятница, 11 мая 2018

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Кулинарные рецепты

  • Баранина тушенная с овощами.

    Баранина тушенная с овощами.

    Очень полезное и вкусное блюдо. Создаст праздничную атмосферу за вашим столом. Мясо получается очень нежным и ароматным. Вместо баранины можно использовать любое мясо (свинина, говядина, птица).

  • Картофель печёный в духовке.

    Картофель печёный в духовке.

    Вкусный гарнир, который можно совместить с приготовлением мяса в горшочках.

Сад и огород

Подпишитесь на новости сайта !

2017 @ Samsebedoka.ru Все права защищены.
При копировании материалов активная гиперссылка на сайт Samsebedoka.ru обязательна.
Адрес эл.почты для связи: admin@samsebedoka.ru