Чем заменить гнет ?

При закваске приготовлении некоторых продуктов, например квашеной капусты необ­ходим гнет. Часто для этого используют тяжелый камень. А если его нет? Тогда заме­ните его простым приспособ­лением, вырезанным из тол­стой дощечки. Натяните меж­ду ручками кастрюли прочную веревку и, пропустив ее в один из пропилов дощечки, установи­те дощечку на круг, прикры­вающий капусту. Силу давле­ния можно регулировать пе­рестановкой веревки в ту или иную прорезь.