Борщ.

Много копий сломано, на каком мясном бульоне делать борщ, я предпочитаю с говядиной с мозговой косточкой или с домашней курицы.  Предварительно отвариваем мясо, процеживаем бульон и добавляем к нему нарезанное мясо.

Извечный спор при готовке борща, что класть в первую очередь:  капусту или картошку? Все зависит от картофеля и капусты, если капуста молодая, кладем первым картофель, если капуста с длительного хранения и с толстыми прожилками, тогда капусту.  В моем случае, я кладу свежую капусту и щепотку квашеной, варю 10 минут, потом добавляю картофель и фасоль. Фасоль у меня свежезамороженная и не требует дополнительной обработки, если она у вас сухая, то ее необходимо вымочить и отворить отдельно.  Солим, перчим и обязательно добавляем немного острого красного перца. Борщ должен быть острым.   

Пока варятся капуста с картофелем делаем заправку. Для заправки сперва обжариваем на подсолнечном масле лук до прозрачного цвета, затем к нему добавляем морковь и свеклу натертую на терке. В идеале свеклу нужно обжаривать отдельно, но это затраты по времени и лишние хлопоты. К овощам  кладем столовую ложку томатной пасты и обжариваем  2-3 минуты.

Варим до готовности картофеля и добавляем заправку, кипятим на медленном огне 1-2 минуты и выключаем плиту. Кладем лавровый лист и зелень. Закрываем крышку и  накрываем полотенцем,  даем настояться 15-20 минут.

Борщ положено подавать со сметаной, но некоторым нравится майонез. В тарелку кладем зубчик мелко нарезанного чеснока и подаем.  Приятного аппетита !!!