Баклажан.

Это однолетнее растение из семейства Пасленовые, происходит из Восточной Индии, факультативный самоопылитель (частично перекрестно-опыляющийся), цветки (по 1—2) расположены в пазухах листьев. Растение короткого дня (выращивание на коротком дне ускоряет плодоношение на 5—20 дней). Требователен к теплу (оптимальная температура 18—26 С), влаголюбив.

Плоды содержат в среднем 8,69% сухих веществ. В состав их входят (%): углеводы — 5,59 (в том числе 3,2— 4,6 сахара), клетчатка — 1,4, белки — 0,98, жиры — 0,2, зола — 0,52. Имеются тиамин (витамин Bi), никотиновая кислота (витамин РР) и рутин.

Овощ используют в печеном, жареном, вареном, соленом и маринованном виде, готовят икру, соус и т. д.

Как помидоры и перец в севообороте (или в плодосмене), размещают после ранней белокочанной или цветной капусты, после бобовых, огурцов и зеленных овощных культур. Любит окультуренные легкие воздухо- и водопроницаемые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией. Рассадную культуру ведут с весеннего (мартовского) высева семян на рассаду.

От всходов до технической спелости у ранних сортов проходит от 80 до 120 дней, у средних — от 110 до 140 и у поздних — от 140 до 160 дней. В средней полосе сеют на рассаду 20 марта — 5 апреля, высадка ее на участке — 1 —10 июня.

Система обработки почвы под культуру баклажана включает: осеннее лущение стерни (или другую обработку почвы, провоцирующую прорастание сорных растений), глубокую зяблевую вспашку (перекопку), ранневесеннее боронование или культивацию зяби, предпосевную обработку почвы с одновременным внесением аммиачной селитры 10—20 г/м2, суперфосфа- та — 30—40, хлористого калия — 15 — 20 г/м2, перегноя или торфоком-поста.

Растение возделывают преимущественно рассадным методом без пикировки в горшочки (40—45 дней) или с пикировкой в горшочки (50— 60 дней) с высадкой рассады при 5—7 настоящих листьях. При выращивании рассады на 10 м2 требуется до 1 г семян. Глубина посева — 1 — 2 см.

Рассаду сажают в фазе 4—5 настоящих листочков по схемам, принятым для помидоров. При посадке по схеме 70X 70 см сажают по два растения в гнездо, а при посадке по схемам 70X 30, 60X 30 — по одному растению. На небольших участках с южным склоном высаживают до 6 штук на 1 м2.

Наивысшая урожайность (до 3 кг/м2) при усиленном азотно-фосфорном питании. Урожай убирают раз в 7— 8 дней (с помощью садового секатора срезают плод с плодоножкой длиной 2—3 см). Сорта — Болгарский 87, Карликовый ранний 921, Деликатес 163, Донской 14, Шахтер, Симферопольский 105, Консервный 10 и другие.