Котлеты из щуки.

Первым делом разделываем щуку. Мне досталась щука весом в 1,5 кг из нее получилось 800 гр мяса на фарш. Отрезаем голову и снимаем кожу щуки "чулком". Срезаем мясо с костей и кожи.

Берем несколько кусочков хлеба, окунаем в молоко и даем ему размокнуть.

Пропускаем мясо щуки и хлеб через мясорубку. Добавляем мелко нарезанный лук (можно измельчить в блендере), яйцо, натертое на терке предварительно замороженное сливочное масло, перец, соль и все это хорошо перемешиваем ложкой. Если фарш получился жидким, можно добавить панировочных сухарей. Получившуюся массу прокручиваем еще через мясорубку. 

Фарш перемешиваем и ставим в холодильник на 20-30 минут, что бы он созрел.

Формируем из фарша котлеты, обваливаем в панировке и жарим на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до готовности.

Что бы убрать излишки фритюра, готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце или салфетку. В общей сложности у меня получилось четырнадцать замечательных и вкусных котлеток из щуки.